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黄油是新鲜牛奶进行搅拌以后，上层的粘稠状物件滤掉部分水份制成的，热量很高。
热量：888大卡/100克；
营养元素：碳水化合物0克，脂肪98克，蛋白1.40克，纤维0克。
会长胖。
黄油也叫乳脂、白脱油，脂肪含量在90%以上，剩下的主要是水份，热量很高，且含有的脂肪酸为饱和脂肪，吃了十分容易发胖，减肥期间不宜食用。
黄油尽管热量高，可是营养价值丰富，做为调料烹饪食物，味道浓香，绵甜爽口。想要吃黄油不长胖，主要是操纵食用量，一般建议一天不超过15克（一汤匙），也就是133大卡上下热量，大概相当于1根半香蕉。
黄油含脂肪较多，且多是饱和脂肪，夜里新陈代谢缓慢，吃了容易长胖。提议早晨抹在面包上吃，味道好吃了又不容易胖。
早饭或是午饭吃了黄油的话，要适当减少食用油的摄入。例如中午炒菜的时候，尽量选蒸菜或者水煮的菜，这样就能减少防止油脂摄入过多了。
黄油脂肪含量高，孕妇、肥胖者、糖尿病人、高血压、高血脂不宜多吃。
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