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建议操纵盐量，用开水入锅。
煮蔬菜时，可以在水中加入适量的盐，注意不要过多，但也不建议不要放盐。当有足够的水时，建议将沸水放入锅中，一般只需几十秒，待水稍微煮沸即可取出，使煮蔬菜颜色鲜艳，味道更脆，缓解生蔬菜的苦味。
不建议用冷水煮，因为加热时间长，容易失去营养。自然，减肥时只吃水煮蔬菜是不健康的，这会使营养失衡。建议使用一些蛋白质含量高、脂肪含量低的食物，如鸡胸肉、鸡蛋等。
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