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不需要。
做菜时之所以会需要焯水，根本原因是食物具备腥味，而豆腐作为一种家常食物，一般是不具备腥味，可以不焯水，其次焯水一般食用开水，那样很容易造成豆腐衰老，进而影响麻婆豆腐口感，所以做麻婆豆腐时，一般是不提议焯水的。
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