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没烧开的水中含有很多的维生物、病原菌及其病毒，身体有一定的抵抗能力，短期喝没开水不会造成身体不适，倘若经常喝很容易感染菌类，造成急慢性胃肠炎、细菌性腹泻或疟疾。
城市里喝的水多半是来自河流湖泊，然后经过自来水厂过滤和氯化解决，清除水里的大量微生物及杂质，同时水里也残余许多的有机物和氯离子，没彻底开的水里会生成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物，不能长期喝。、
很多人都知道开水是指水沸腾，温度达到100度，而饮用的开水必须保持这种沸腾情况3分钟，由于开水刚沸腾时还没有完全达到100度，必须沸腾滚动一段时间才能保证整个水质全部达到这个温度，这时候水会相对来说宁静，有“水响不开，开水不响”的说法，彻底开的水只会滚动不会有嘶嘶的声音。
1.为确保饮水的安全，需充分保证水烧开，再饮用。
2.开水能够微微凉后饮用，但不能饮用过夜的开水。
3.开水具备抑菌作用，但不能将开水和凉水兑着喝，起不了抑菌作用。
4.开水一次开一次喝，不宜喝二次或多次反复烧开水。
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