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茴香果含有大约3种挥发油～6％，主要成分是茴香醚500～60％、茴香酮18～20％。尚含:α-蒎烯、α-水芹烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、爱草脑。还含有顺式茴香醚、聚伞花素。
茴香的关键成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液代谢，增加胃肠蠕动，去除积聚的气体，具有健胃、益气的作用；有时胃肠蠕动在兴奋后会减少，有助于缓解肌腱挛缩，减轻疼痛。
茴香中含有维生素A、除维生素C外，葫萝卜素和钙的含量也较高，种子可作为药用或香料，具有祛风化痰、祛寒健胃止痛的作用。
茴香是一种天然的抗氧化剂和抗炎剂。能减轻眼部炎症和刺激，保护眼部健康，预防退行性疾病。
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