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酒中的酒精对人体的组织器官是有直接危害功效的，其中损害最大的器官便是肝脏，由于大概95%的酒精要通过肝脏来祛毒，长期酗酒会导致脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化甚至是肝癌的产生。
酗酒会导致体内的养分的加快外流，而且长期过量饮酒，会导致肝脏解毒功能代谢降低，营养物质代谢发生异常，人体钙营养代谢失调，对食品中钙吸收也会下降，大量骨钙“转移”及其尿代谢钙量大幅度增加，进而导致骨骼严重缺钙，最终引发骨质疏松。
酒精对消化道黏膜是有较大刺激的，尤其是喝烈酒，如果长期酗酒，消化道便会长期处于酒精刺激下，从而出现消化道黏膜充血、肿胀和糜烂，导致食道炎、胃病、溃疡病、胃出血、胰腺炎等病症。
长期酗酒还会导致身体中营养失调和造成多种维生素缺乏症，这是因为酗酒者会有胃口下降的情况，进餐降低，自然就会造成营养素的欠缺，像维生素B1、维生素B2等欠缺。
酒精会影响脂肪分解，上升血胆固醇和甘油三酯，常常酗酒的话会导致心率增快，血压急剧上升，从而诱发脑中风。
长期酗酒会导致心血管损伤，并引发心脏病的，并且心脏在酒精的持续刺激下会出现脂肪变性，进而造成心脏的弹性变弱，收缩力减少，最后引起多种心脏病变。
研究发现，酗酒会减少人体呼吸道全面的防病毒能力的，相较于不喝酒者，酗酒人群的肺结核患病率是达到9倍。
酒精进到人体中之后应用于人的神经系统，促使酗酒者发生渴望喝酒的强烈欲望，使其不顾一切的酗酒。如果出现精神依赖的话，是需要数月甚至更久来忌酒，并且戒酒后对酒的依赖感无法清除，发生一而再再而三的服饮。
长久的酗酒也会导致肥胖的发生，像啤酒中都是含有一定量的热量和糖分的，如果长期大量饮用，会导致热量和糖份不能及时耗费，进而转化为脂肪堆积在体内，最后导致肥胖。
长期酗酒会导致体内缺水甚至是脱干，皮肤会失去弹性，加快其老化速率，更是产生更多皱褶。
酒中所含有的甲醇，在人体内继续分解则会转化成甲醛。这些物质对人的视网膜有很大的毒性，长期酗酒会导致视网膜不断遭到损害，也会麻木眼部肌肉，进而会让视力迅速下降，视线模糊，甚至导致失明。
长期酗酒会导致肌肉僵硬，这是因为酗酒会影响一种关键的线粒体蛋白，进而导致线粒体没法自我修复，并影响肌肉的再生能力。
长期酗酒不但会影响精子的生长和品质，而且也会导致生殖腺功能降低，促使精子中染色体变异，可能会导致胎儿畸形或者发育不全。
酒精吸收、代谢和清除遭受月经周期激素变化影响的，如果女性长期酗酒的话，会直接或间接的影响雌激素水平转变，搅乱正常月经周期。
如果孕妇有酗酒的习惯的话，酒精会通过胎盘进入胎儿体内直接危害胎儿，影响其正常生长发育，甚至是导致小产的情况出现。
酒精之所以影响健康的脑部，是由于酒精能直接根据胃粘膜吸收入血，并很快根据血脑屏障进到大脑。而酒精是一种亲神经物质，具备神经毒性功效，能直接杀伤脑细胞，使其融解、消亡、降低。长期酗酒者脑细胞死亡速度会愈发加速，不但智商会有所下降，并且脑萎缩也会越来越严重。
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