喷撒酒精
在硬柿子表面喷洒一层酒精可以加速脆柿子变软变甜，由于酒精能够将柿子中的苦涩物质单宁融解，从而清除柿子的涩味。
石灰水浸泡
将硬柿子浸在石灰水中还可以让脆柿子变软变甜，由于石灰水呈碱性，能将柿子里的鞣质物质凝结，从而去除其涩味。
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