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根据实际情况来定，腊肉里层的肉好的话可以将表层发霉的一部分切除后晾干再吃，如果腊肉里边的肉色调和味儿都变了就不可以吃了，只能扔掉。
腊肉是利用各种香料腌渍后再经风干或熏制而成，可以延长肉类保存时间，但是腊肉如果保存不当的话容易滋生细菌和霉菌，导致腊肉出现变质，如果出现变质的情况最好就不要再吃了。
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