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60~100分钟为宜。
炖排骨汤看似简单，其实也有很多注重，想要炖出鲜美的排骨汤，必须掌握一些方式和方法。煲汤以前，要把排骨里的血水清除，那样汤才不会有腥味，然后将排骨绰水，捞出浮沫，那样炖出的汤才不会油腻。此外，炖排骨汤不要半途加水，水温的改变，对汤的营养、口味都会导致影响。一般来说，炖排骨汤必须60~100分钟，如果是用高压锅炖，大概50分钟就可以了。
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