两者各有优缺点。
芝麻富含营养物质，特别是维生素E容易氧化分解，不耐高温，如果油炸食用，维生素E含量会大大降低，芝麻生食可以更好地吸收维生素。芝麻油炸后，营养物质更容易被吸收，油炸后芝麻的味道和味道会更好。
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