干蕨菜怎么泡才能软(蕨菜干怎么泡都泡不软时间不够的原因)

干蕨菜怎么泡才能软

将干蕨菜放进锅里，加入清水煮沸，煮5分钟捞出，再置于水里面浸泡2-3小时，或者直接倒入开水，随着水温转变一直浸泡干蕨菜2-3小时，这样干蕨菜泡不但速度快，而且质地也较滑嫩，口味脆爽，适宜凉拌、炒制食用。

蕨菜干怎么泡都泡不软

时间不够的原因。

像蕨菜这类含水量特别少的干菜，其浸泡时间一般都相对来说长，假如是凉水浸泡往往需要3-4小时才能泡发，而温水则要3小时，开水一般1-2小时，假如时间上不够的话，蕨菜干则不能达到泡软的效果，吃起来口感偏硬。

提议没有泡软的蕨菜干放到锅里用开水煮3-5分钟，随后捞出用清水浸泡至软的情况为宜。

蕨菜怎么泡才新鲜

冷水长期浸泡口味比较新鲜。

1.准备适当干蕨菜。

2.放入盆中，倒进没过干蕨菜的冷水。

3.浸泡等候4小时以上，蕨菜在充分的吸收水分之后慢慢涨发至鲜品形状，这一过程尽管迟缓，但水分却能均匀添充蕨菜的每个细胞，相比热水或温水浸泡出的干蕨菜，其材质、滑嫩度、外型形状都要好一些，看着更加新鲜，只是较为费时。

吃蕨菜忌讳

1、忌吃前不绰水

蕨菜中含有对人体有毒物质，采摘后应迅速用草灰或碱水浸泡，不但能最大限度的保存蕨菜的营养成分，还能降低“原蕨苷含量，进而降低食用蕨菜中毒的发病几率，并且在食用新鲜蕨菜以前，还需尽量用热水焯一下，随后数次清水过虑，将其中含有的有毒成份尽量降至最低才食用更安全。

2、忌吃老的蕨菜

食用蕨菜只吃鲜嫩的，假如蕨菜老了就不能再吃了，由于老化蕨菜含有较高的有毒成份，食用可能有食物中毒的风险，在采收蕨菜后也要尽早吞掉，以防植物老化发硬，影响口感，吃剩的话最好晾干，以便日后食用。

3、忌多吃

蕨菜含有大量的膳食纤维等营养成分，如适当食用能够润肠通便、清热去火，但吃多了会刺激肠胃，造成腹泻、腹疼等症状，提议一次吃100克为宜，切忌频繁过多食用。

4、禁忌人群

蕨菜特性寒性，脾胃虚寒者不要太多食用蕨菜，不然其寒凉更会刺激肠胃，造成脾虚症状加剧，如：手足不温、胃疼隐隐、食滞纳呆、大便溏薄等。