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腐竹是由大豆制成的。
腐竹是将豆浆加热煮沸，经过一段时间的保温，表面形成一层薄膜，挑出后松弛成枝状，然后干燥易怒。它的形状类似于竹枝，被称为腐竹。腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪组成的一定结构的产物。营养价值高，储存方便，食用方便，深受国内外消费者的喜爱。
腐竹与蜂蜜搭配，会导致腹泻，损害听力。
腐竹和葱的结合不利于钙的吸收。
腐竹不能与草酸含量高的食物一起食用。原因是腐竹含有高钙。钙和盐酸会产生不溶性或不可分割的草酸钙，影响钙的吸收。例如，菠菜、竹笋和苋菜含有高草酸。
腐竹中含有的卵磷脂可以去除附着在血管壁上的胆固醇，避免动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
避免缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童、老年人的骨骼发育极为有利。
腐竹有很好的益脑作用，可以预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中的谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2~5倍，谷氨酸在大脑活动中起着重要的作用。
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