鱼头豆腐汤需要炖多久(鱼头豆腐汤需要炖多久呢)

鱼头豆腐汤必须炖多久

鱼头豆腐汤一般需要炖半小时左右。

在炖鱼头豆腐汤时，一般会先把鱼头煎熟，以后再放入开水及其豆腐开展烧煮。一般要烧煮30分钟左右，主要目的是将鱼头里的胶原熬入料汁中，并且煮的时间长也会令鱼头里的胶原蛋白和油脂在沸腾的水里被碰撞而结合产生乳白色混液，令鱼汤显现出乳白色。

而煮的时间假如太短了，最先鱼头不能炖烂，吃起来口感不足顺滑，其次汤色不会是奶白的，喝着不浓厚、不香。

鱼头豆腐汤用哪种鱼头

做鱼头豆腐汤建议选择鲢鱼头或草鱼头，原因如下：

1.鲢鱼或草鱼的鱼头非常大，吃着鲜滑不腻，不但口感好、营养价值高，有很好的排毒养颜、益智健脑、提高免疫力的作用。

2.鲢鱼或草鱼头中含有较为丰富的胶原、脂肪等物质，炖出来的鱼汤也更容易展现乳白色，更浓郁、更香。

鱼头豆腐汤鱼要腌制吗

建议用米酒腌制一下。

鱼头豆腐汤鱼一般要选择新鲜鲢鱼头或草鱼头，也是带有一些腥味的，因此一般在处理完鱼头以后都要用米酒、盐开展腌制，起到除腥、提鲜功效。但是注意不要放老抽、生抽、耗油这种带酱色的调料腌制，不然炖出来的鱼头豆腐汤不足奶白。

烧鱼头豆腐汤用冷水还是开水

烧鱼头豆腐汤一般用开水。

烧鱼头豆腐汤首先要将鱼头用油双面煎一下，能够除腥，煎完后加水盾，注意啦，这时候一定记得要加热水，而无法加冷水，冷水会使得鱼头中的脂肪收缩，进而不易熬出白色料汁。