牛奶的营养价值及饮食禁忌(牛奶含丰富的脂肪是人体内能量的一个重要来源)

牛奶富含蛋白质

蛋白质室是身体头发、皮肤、指甲、肌肉、器官、细胞、神经、骨骼、大脑组织、激素、抗体的基本特征，决定了遗传基因，是最需要的营养物质。

牛奶中蛋白质含量为3.3g/100克，通常是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等。20多种氨基酸含有8种必需氨基酸。乳蛋白是一种全价蛋白质，消化率高达98%。

牛奶富含脂肪

脂肪是人体动能的重要来源，也是人体必需元素的媒介，也能为人体提供一些必需的脂肪酸。

牛奶中的脂肪含量为4g/100g，通常是乳脂。这种脂肪的消化率很高，超过95%，而切乳脂肪中含有大量的脂溶性维生素。

牛奶富含碳水化合物

碳水化合物中的一些成分是人体唯一不转化就能直接使用的物质，人体的关键能量来源是碳水化合物，也能促进消化道益生菌的生长。

牛奶中碳水化合物的含量为5g/100g，通常是乳糖和半乳糖。这种糖是人体最容易消化和吸收的糖原，可以直接作为人体的功能。

牛奶富含水分

水是人体组成的前提，人们常用的细胞生活在水环境中，也是人体各种化学变化和器官相互运行的物质基础。

牛奶中的水分含量为87g/100g，占牛奶的绝大多数，导致牛奶处于液体状态，给其他营养物质带来溶解环境。喝牛奶可以有效补充水分。

牛奶中还富含维生素

维生素成分非常复杂，它们有自己的效果，是身体不可缺少的营养，如维生素A具有抗氧化能力，防止细菌感染组织细胞，维持视力，维生素D可以帮助人体吸收钙，是骨骼和牙齿健康的关键，也预防骨质疏松等疾病。

牛奶中维生素含量很高，其中维生素A含量为140个国际单位，维生素C1mg，经常喝牛奶可以为人体补充维生素。

牛奶富含矿物质

矿物质是人体内部环境稳定的基础，也是人体各细胞、器官和组织的重要组成部分。例如，钾、钠、氯、镁一起调节人体的体液平衡。钙构成人体的骨骼和牙齿。铁是维持人体血液正常和再生的关键。

牛奶中矿物质含量很高，其中钙含量最高为120mg/100g，磷含量为90mg/100g。因此，牛奶是一种很好的钙源。经常喝牛奶可以预防佝偻病、骨质疏松症等缺钙引起的疾病。

牛奶的食物禁忌

牛奶是最有营养、最大的液体食品，对人体有很多好处，但喝牛奶一定要注意一些事项。

1.牛奶不宜空腹饮用，导致营养浪费和乳糖不耐症。

2.牛奶不宜高温加热，容易引起牛奶中蛋白质的变性，也会引起一些营养物质的氧化，失去营养。