烧麦怎样蒸才不塌(烧麦怎么蒸才能做出来不塌陷)

如何蒸小麦才不塌

烧麦像石榴，洁白晶莹，馅多薄，芳香爽口，是一种非常美味的特色小吃，但生产的烧麦往往因为蒸得不好而倒塌，主要与浸泡时间不足、不趁热、包烧麦不卡紧、蒸制方法错误等因素有关。建议按照蒸糯米、炒馅、拌馅、包烧麦、蒸烧麦五个正确方法进行，可以保证蒸出来。而且美观又好吃。

蒸糯米

1.首先要准备好材料：长糯米、干蘑菇、猪肉末、烧麦皮、盐、酱油、酱油、油、五香粉。

2.然后将长糯米浸泡4-6小时，或先用清水洗净，提前浸泡一晚。水至少应覆盖2毫米。如果水不足，露出来的糯米会变成粉末。总之，浸泡时间越长，口感越软，浸泡时间越短，煮出来的糯米颗粒越清晰，越有肌腱。如果你想要肌腱，浸泡时间会更短，如果你想要软糯米，浸泡时间会更长，看看你喜欢什么味道。

3.然后在笼子里铺一层纱布，倒入浸泡过的糯米中，用防水火蒸20分钟，使糯米彻底煮熟。如果煮熟，更多的水，更粘，煮熟的糯米颗粒清晰，软而不软腐烂，也不会导致后面的糯米因湿度太软而倒塌。

炒馅料

将干蘑菇浸泡，切成碎片，然后将盐、酱油、酱油调味料放入肉泡中，油锅加热，肉泡沫、蘑菇爆炸锅对称，可以多放一点油，一段时间混合米饭会更丝滑，有利于烧麦袋的形成，锅外观不倒塌美观。

拌馅料

糯米蒸熟后，趁热倒入炒好的肉末蘑菇中，加入酱油、油耗和五香粉，用铲子搅拌均匀。注意趁热，因为只有热的时候，糯米才能清晰、松散、均匀。一旦凉了，糯米就会变成剩饭，很容易结成板块，很难搅拌。将来做的小麦很容易坍塌，味道也不好。

包烧麦

正宗的烤皮应该是用热开水和面条取面粉，提高可塑性，搓成条，拉下剂，挤压扁平，擀成面条，可以压出外面的褶皱，就像荷叶裙旁边的样子，但一般家里很少擀烤麦皮，买饺子皮，然后再加工饺子皮，擀薄擀大圈，如果能擀成荷叶边就更好了。

注意包小麦时，不需要收边。用拇指和食指握住小麦边，轻轻收起。其实比包饺子容易。一般来说，取一块饺子皮，放入右手掌心，放入一大勺炒馅料，将手指压在中间，然后将烧卖放在拇指和食指之间的虎嘴上，用力轻轻卡住，如果压力不足，蒸起来容易散落坍塌，所以这一步非常重要。

蒸烧麦

一个接一个地包好小麦后，就要开始蒸了。为了防止粘性蒸笼，你必须先铺一层纱布或刷一层油。先后放入烧卖中，保持每个烧麦之间的缝隙，防止蒸熟软塌粘连。一般来说，烧麦的食材几乎都是提前煮熟的，只需要蒸熟的小麦皮。所需时间一般为大火蒸10分钟，不宜蒸太久，容易影响表皮强度，导致烧麦坍塌。

如何蒸小麦蒸皮不会破

1、蒸锅刷油或垫蒸布

蒸小麦和蒸馒头一样，需要在蒸锅底部涂一层油或垫上蒸笼布，防止蒸小麦粘在锅底后底皮损伤。

2、蒸制时间不宜过长

另外，小麦不能蒸太久，否则薄皮会像饺子皮一样破裂。一般来说，最好在锅里蒸10分钟。如果担心未煮熟或小麦量大，可适当增加2-3分钟，不超过20分钟。