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生动的海蜇外型形近一顶降落伞，一般用食盐、明矾经过三次加工、腌渍，滤去水份后可食用，可食部分关键为中胶质。其中“伞盖”部分加工的产品，是海蛰皮；“伞盖”下口腔和触须部分加工的产品，乃是海蛰头。
海蜇的营养成分类型较为丰富，含有多种营养素，包含蛋白、脂肪、糖原、钙、磷、铁、维生素B1和B2、尼克酸、碘、胆碱等。据测定，每100克海蛰含有蛋白12.3克、碳水化合物4克、钙182mg、碘132mg，并含有多种维生素等。
海蛰味咸、性温，具有很高的营养成分，有清热解毒、化痰软坚、降压退肿的作用。
实验证明，海蛰含有类似乙酰胆碱物质，能软化血管，降血压，含有的甘霖多糖胶质对防治动脉硬化有一定作用；也可预防肿瘤的产生，抑制癌细胞生长；并且对气管炎、哮喘、胃炎、风湿关节炎等有很好的疗效。
海蜇适合急慢性支气管炎、咳嗽哮喘、痰多黄稠、单纯性甲状腺肿、习惯性便秘、高血压躁热口干、溃烂、风湿关节炎等患者食用。
脾胃虚寒的人不宜多食海蜇。
新鲜海蜇有害，务必用盐、明矾腌渍、预浸之后毒，滤去水份，才能食用。
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