牛肚的营养成分(牛肚的营养成分含量表)

牛肚的营养成分

每100克牛肚含水分81克，蛋白14.8克，脂肪3.7克，灰份0.5克，钙22mg，磷84mg，铁0.9mg，尼克酸3.6mg，及其少量硫胺素、核黄素。

吃牛肚有什么好处

《本草纲目》载:(牛肚)益气，祛毒，养脾胃。适合气血两虚、缺乏营养、肠胃欠缺、病后体虚者食用。中医有着“以脏补脏”一说，食用牛肚能补脾胃、养气血、补虚益精,凡胃气不足者可以经常进餐。

牛肚如何吃最好

黄芪炖牛肚

牛肚1个，黄芪30克。

1.牛肚洗净放进沸水中略煮片刻，剖去内皮，用冷水洗净，切成2厘米宽5厘米长的长格子。

2.姜蒜、蒜、黄芪切片预留,将黄芪、茴香、麻椒装进纱布袋预留。

3.锅中加满水，放进牛肚条和药袋，加葱、姜、蒜、生抽、米酒、醋、盐,用武火烤开后改成文火炖至牛肚熟烂，取出药袋即成。

有滋补肠胃等功效。

牛肚补胃汤

牛肚1000克，菏叶50克，茴香子(茴香子)、桂皮、姜、胡椒、米酒、盐适量。

1.牛肚用水充足冲洗后，用盐、醋半碗反复手洗,再用凉水反复洗净。

2.将鲜荷叶垫于沙锅底端，放进牛肚，加水浸入，旺火烧沸后用中火煮30分钟，取出切小块复入沙锅，加米酒、茴香子及桂皮适当，文火煨两小时,放盐、姜(切片)、胡椒粉少量，继续煮2~3小时，直到熟烂。

饮汤，每日2次，适合胃寒虚弱者食用。