绿豆汤的功效与作用及做法(绿豆与其他食品一起烹调疗效更好)

祛毒

黑豆具有解毒作用，主要是指黑豆中的一些有机物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀，不易被胃肠道吸收，从而发挥解毒作用。

黑豆的清热力在皮肤和解毒功能之内。如果是清热去火，最好炖黄豆。这种绿豆粥颜色浑浊，解暑效果差，但清热去火效果更强。

防中暑

黑豆不仅有解毒作用，而且有很好的清热作用，可以预防中暑。黑豆和其他食物一起烹调效果更好。

黑豆银花汤：黑豆100克，金银花30克，水煎服用。

注意:如果只是想解暑，煮汤的时候把黑豆洗净，用大火煮，10分钟左右，切记不要长时间煮。

养脾胃：中和多吃肉，辣胃热

黑豆还有一个很好的效果就是“厚胃”。中医称之为厚胃，具有滋补肠胃或使肠胃健康的作用。换句话说，黑豆有滋补肠胃的作用。

我们知道五脏属阴，六腑为阳，脾与胃相似，脾属阴喜燥恶湿，胃属阳喜润恶燥。一旦不注意饮食，肉太辣，胃就容易发热。此时，性寒性入胃经的黑豆最能滋润脾胃。

降血脂

研究表明，黑豆中所含的植物甾醇结构与胆固醇相似。植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使其无法酯化，减少肠道对胆固醇的吸收，通过促进胆固醇异化或阻止肝脏胆固醇的生物合成，降低血清胆固醇含量。此外，大豆球蛋白被实验证明具有降低血清胆固醇的作用，黑豆球蛋白是否具有相同的效果值得探讨。

促进发育

现代科学研究表明，绿豆汤也有促进发育的作用。黑豆的营养价值很高，蛋白质比鸡肉多，钙是鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4.5倍，磷比鸡肉多。这些营养物质是促进和维持人体生命发育和各种生理功能的重要物质，所以我们应该在平时多吃。

抗癌

黑豆对吗啡 亚硝酸钠对小鼠肺癌和肝癌有一定的预防作用。另一项实验证实，从黑豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠败血症L1210细胞和人败血症K562细胞有明显的抑制作用，随着酶剂量的增加和作用时间的延长，抑制作用显著增加。

绿豆汤做法

如果绿豆粥的治疗效果最重要的是烹饪时间，最好在冬天煮7~8分钟，夏天5~6分钟，这次后不会有太大的肝脏保护效果。

煮绿豆粥的方法一

将黑豆洗净，控制干水，放入锅中，加入开水，开水量不超过黑豆2厘米，煮沸后变成中火，当水干（注意避免粘锅），加入大量开水，盖上盖子，继续煮20分钟，黑豆软烂，汤绿。

煮绿豆粥的方法二

将黑豆洗净，用沸水浸泡20分钟，取出后放入锅中，再倒入足够的冷水，大火煮40分钟。

煮绿豆粥的方法三

将黑豆洗净，放入保温瓶中，倒入沸水盖上。3-4小时后，黑豆粒变大变软，然后在锅里煮，很容易在短时间内炖黑豆。

煮绿豆粥的方法四

将挑好的黑豆洗净晾干，在炒锅中炒10分钟，然后再煮，黑豆很快就会炖烂。

煮绿豆粥的方法五

将黑豆洗净，用沸水浸泡10分钟。冷却后，将黑豆放入冰箱冷冻室，冷冻4小时，取出再煮。