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菌类上有一层白发，只要不易腐烂，就可以吃。
细菌上的白发不是普通食物发霉变质的表现，而是细菌长期释放的白细胞，通常是由细菌老化引起的。它不会产生有害物质，但食物的味道有些减少，通常仍然可以吃。
一般是由细菌老化引起的。
蘑菇由菌丝体和子实体组成。菌丝体是一种营养器官，子实体是一种繁殖器官。如果菌类长白发，菌丝体通常是由菌类老化引起的。平菇和杏鲍菇每天都会出现这种情况。
能吃。
市场上的细菌通常与底部的培养液一起出售。在细菌的储存过程中，培养液继续为其提供营养。在适当的温度条件下，细菌会慢慢生长。这种蘑菇生长正常。如果你没有看到变质，你仍然可以继续吃。
新鲜蘑菇外观光滑，无其他杂质，如果细菌已经变质，看细菌表面可以看到更明显的翠绿色或深棕色霉斑，或霉毛。
新鲜蘑菇盖摸起来光滑，软硬适中，无异常，而变质的蘑菇盖会有粘性现象，摸起来摸手。
判断真菌是否变质，还能闻到真菌的气味。新鲜细菌闻起来会有明显的泥土味，而变质的细菌闻起来会有明显的腐烂和异味。
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