腊肉臭了还能吃吗(腊肉臭了还能吃吗有毒吗)

腊肉臭了还能吃吗？

不建议再吃一次。

正常腊肉闻起来很香，让人闻起来很开胃，不会有异味，一旦腊肉逐渐有异味证明可能已经恶化，这种臭培根不建议继续吃，因为培根味道很差。恶化也会滋生细菌、霉菌等微生物，继续食用会引起肠道感染，容易引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，也有食物中毒的风险。

腊肉发臭的原因是什么？

盐不足

制作腊肉首先要用盐腌制，这样可以让腊肉更有味道。同时，盐还具有杀菌反腐的功效，可以延长腊肉的保质期，防止腊肉在腌制或干燥过程中发臭、异味等变质。如果腊肉发臭，很容易是盐用不足造成的。

通风不好

晾干腊肉时，需要挂在通风阴凉处晾干。如果通风不好，很容易导致腊肉醇厚，然后就会有异味。

碰水了

晾干腊肉时，注意不要让腊肉碰水。下雨时尽量把腊肉放在室内，否则淋雨后很容易发臭。

腊肉应该放多少盐

一斤肉放15g盐。

制作腊肉时加盐是关键。盐可以使腊肉味道更好，增加腊肉的保存时间。但是，在制作腊肉时，我们非常注意盐的用量。一般来说，我们可以把15克的盐放在每公斤的肉里。盐放得太多会导致腊肉味道咸，盐放得太少会导致腊肉味道不好，腊肉在腌制或干燥过程中容易发霉。

腊肉要晾干几天才能吃

7-10天左右。

天气好的时候，腊肉可以晾干7-10天左右。当腊肉干燥到颜色暗沉，表面变硬，闻起来有香气就证明了。但如果天气不是很好，建议多晾几天，否则腊肉干燥不到位，放置过程中容易发霉变质。