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小麦胚芽中含有甾醇，可阻碍肠道对胆固醇的吸收，影响胆固醇分泌的再吸收，帮助降低血液中坏胆固醇的含量，从而达到降低血脂的目的。
小麦胚芽中所含的谷胱甘肽是一种强大的抗癌物质，能使体内的化学致癌物失去毒性。因此，经常食用小麦胚芽有助于预防癌症和抗癌。
冲泡后的小麦胚芽呈诱人的乳黄色，是胎芽本身的黄酮，对心血管疾病有很好的疗效。脂肪酸多为不饱和脂肪-亚油酸，是人体内不能产生和必需的不饱和脂肪酸，能降低血液粘度，预防和减少心血管疾病的发生。
小麦胚芽含有维生素E和谷胱甘肽，都是天然抗氧化剂。每100克小麦胚芽含有34.9毫克以上的维生素E，在食物中排名第一。这两种物质对减少体内自由基、帮助提高细胞活力、延缓皮肤衰老有显著作用，对减少老年斑和色斑也有一定作用。
小麦胚芽含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，加速大便排出，对胃肠蠕动疲劳引起的便秘非常有帮助。
小麦胚芽含有维生素和蛋白质，是增强体质的好滋补品。蛋白质是一种高质量的大豆蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，是提高人体免疫力和免疫力的最重要物质。
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