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材料：番茄700克，柠檬1个，冰糖100克。
做法
1.准备一锅开水，将洗净的番茄放进锅里，盖盖焖2分钟，番茄自动脱皮。
2.将去皮的番茄切成几大块。
3.把番茄打碎，将番茄汁液放入锅中，添加冰糖，烧开后转小火熬，煮到较为粘稠时，不时地用铲子搅一搅防止黏锅。
4.熬至番茄汁粘稠，展现“酱”的模样，挤进适当柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
原料：原味豆豉150g、里脊肉50g、食用油200g、米酒15g、姜末15g、生抽15g、老抽5g、糖20g、辣椒粉50g、花椒粉5g、鸡精2g、熟白芝麻10g、盐3g。
做法
1.150g的豆豉，取50g切碎（不用太碎，大颗粒就可以）。
2.里脊肉切小粒，姜切末。
3.花椒面和辣椒粉。
4.熟白芝麻和白糖。
5.锅中倒入200g食用油，开大火将油烧起烟后熄火（这一步是为了清除食用油里的异味）。
6.待油温降到低温情况倒进肉粒，开中火，并用炒勺将肉粒炒散（假如油温变高，肉就容易起坨，不容易散掉）。
7.把肉粒水份炒得差不多时下入姜末、米酒、生抽、老抽煸炒片刻。
8.下入碎豆豉和整颗豆豉，转中小火煸炒约5分钟。
9.待豆豉炒香后放入白糖和辣椒粉，再次煸炒5分钟。
10.炒出香味和红油后加入盐，炒匀后熄火。
11.放进花椒面。
12.熟白芝麻和鸡精。
13.炒匀即可出锅。
14.放凉后，装进密封瓶中，放冰箱冷藏，可保存半年至一年。
原料：干贝（瑶柱）100g、海米50g、榨菜丝100g、紫洋葱1/4个、白洋葱1/4个、蒜头6瓣、小米辣3个、耗油1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、姜蒜适当、米酒1小勺、清水适当、食用油约100ml（油要多一点儿）。
做法
1.干贝洗净，添加1小勺米酒和几块姜蒜，再加入适量清水（没过干贝），入蒸锅大火蒸30分钟，晾凉预留。
2.取出干贝，拿手掰成丝预留。
3.海米用清水泡软洗净，捞出沥干水分预留。假如海米个头较大可将其掰碎，假如是小海米就拿整个的。
4.咸菜切成丝，入凉水中浸泡15分钟，中间可换水1、2次，取出部分盐味，捞出挤干水分预留。
5.洋葱切细条，大蒜切片，小米辣切圈，预留。
6.锅里入油，烧至5、6成热时，下入干贝丝，中火煸炒约2分钟，盛出干贝丝，锅里留油。
7.下入榨菜丝，中火炸干，捞出榨菜丝，锅里留油。
8.下入海米，煸炒出香味儿。
9.下入洋葱丝，转小火，慢慢煸炒至圆葱金黄酥脆，大概20到30分钟，火一定要小，不然圆葱会炒糊。
10.将圆葱调到锅底四周，中间油中下入大蒜，炒出香味儿。
11.下入炒过的干贝丝和榨菜丝，煸炒匀称。
12.下入1大勺耗油和1大勺生抽。
13.再倒入1大勺白糖，继续煸炒。
14.一直炒成各种原料变干、浸在油中。
15.最后加入小米辣，煸炒匀称，熄火。
16.盛入保鲜盒，冷却至室温后，密封入冰箱冷藏，若是有零度保鲜最好。
原料：牛肉500克、欣和豆瓣酱400克、干辣椒面100克、熟花生一把、熟白芝麻一把、姜、蒜、花椒粉各适当。
做法
1.牛肉洗净切成块。
2.放进料理机中搅碎。
3.姜切末。
4.蒜切末。
5.花生仁烤熟削皮、放进薄膜袋中用擀面棍擀碎。
6.锅中倒入油、油多一些、放进牛肉末炒熟炒散。
7.下姜末、干辣椒面和豆瓣酱炒匀、炒出红油。辣椒粉的量可根据个人口味调整。
8.放入适量花椒粉炒匀、炒出香味。
9.然后放花生碎和芝麻炒匀。
11.最后加入蒜泥炒匀即可。
原料：罗勒叶子100克、松子30克、蒜头几颗、盐10克、乳酪粉20克、橄榄油200克。
做法
1.罗勒叶洗净淋去水分，松籽仁炒香。
2.用石臼将罗勒叶捣成泥，能够加上一点盐，有利于迅速成酱。
3.全部的叶片捣之后取出。
4.加上橄榄油避免叶片氧化。
5.我用的蒜粒非常小，假如大粒的蒜，二三个就行了，将蒜头也捣成泥取出。
6.松籽也捣成泥，松籽油脂较大，中间必须拿勺子滚动，也无需太碎，这样吃起来更有层次。
7.捣好的大蒜松籽添加罗勒泥中。
8.加上乳酪粉。
9.充足拌均匀，酌量加橄榄油，如果需要储存，油量要更大些，以全部封起来为度。
原料：整颗番茄罐头1罐（400g）、番茄蓉1罐（305g）、纯帕玛森起司粉80g、蒜头2瓣、白洋葱半个。
做法：
1.洋葱和大蒜切成末，预留。
2.整颗番茄用汤匙压碎。
3.用滤勺过虑出梳理番茄的皮和籽，留料汁。
4.与番茄蓉混和预留。
5.起炒锅，热锅入凉油，小火煸炒大蒜末至出香味儿。
6.添加圆葱末，继续小火煸炒至圆葱呈透明状。
7.添加整颗番茄和番茄蓉，及其1大勺意式综合香料。
8.转中火，边加热边不断煸炒，收汁到略粘稠，差不多是原先汤汁的2/3（降低1/3）。
9.添加帕玛森乳酪粉，炒匀。
10.添加适量盐调味，即可。
食物：面粉、十三香、油、水。
做法
1.准备大约200克左右的面粉，添加4克盐和约120克-135克的温水（用温水和面，面的延展性较好，便于给饼分层，水的用量要根据面粉的吸水性酌情调节）。
2.搓成光滑的面团，盖上保鲜膜静放醒面30分钟。
3.在案板上撒一些面粉避免粘黏，将面团揉成长条，用刀割成一块一块。
4.然后将每一小块搓成球体，在表面全部刷上一层油，锁定面团水份，盖上保鲜膜再松驰15分钟。
5.趁着这个时间调一下油酥，准备一个小碗，添加三小勺面粉，倒入适量十三香，将烧好的熟油趁热浇上来，快速搅拌均匀成粘稠预留。
6.将松驰好的面团用擀面杖擀开擀薄，尽量擀成大长方形，随后擀得越薄越好，在擀开的面团上，均匀涂抹上第五步准备好的油酥。
7.从面皮一边逐渐，用折纸扇的形式，使面皮的上下双面交错的折起来，折好的面皮是一个宽2-3cm的长条。
8.再从条形的一头，向另一头卷起来，卷的时候稍微将条形拉申，使条形变得更久，这样能卷出更多层面，卷好的面团松驰10分钟后用擀面杖擀成圆饼状。
9.将锅烧热，倒进比平常烧菜略微多一点的油，小火逐渐煎。
10.煎至双面酥香发黄，即可出锅开吃。
11.稍微冷后，用筷子夹一下，就能看到饼的分明层级，酥香诱人，吃的时候还可以将生菜或是喜欢的配菜夹进饼中，抹上上边自制的番茄酱或其它酱汁，比外面做的还好吃，快点来试试吧。
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