淡水鲈鱼的营养价值及功效(淡水鲈鱼的营养价值及功效与作用)

淡水鲈鱼的营养成分和作用

营养成分

1.氨基酸:淡水鲈鱼含有多种必需氨基酸，可以参与脂肪和蛋白质的代谢。多吃淡水鲈鱼可以增强体质，滋润脑细胞，预防老年痴呆。

2.铜：淡水鲈鱼中的铜含量较高，有利于维持身体的正常功能，并能参与各种物质代谢关键酶的功能。

3.维生素：鲈鱼中含有的维生素大多是维生素A和维生素B。维生素A不仅能促进身体的生长发育，还能预防近视、夜盲症等眼病。维生素B在身体新陈代谢中起着至关重要的作用，能促进身体消化，帮助肝肾排毒。

4.蛋白质：淡水鲈鱼中所含的蛋白质更容易被人体消化吸收，适合慢性肠炎及其肾炎等不适群体。

5.不饱和脂肪：鲈鱼含有大量脂肪酸，脂肪酸主要是不饱和脂肪，对高血压、冠心病、记忆丧失、阿尔茨海默氏症等不适有很好的预防和改善作用。

6.胶原蛋白：鲈鱼含有一定数量的胶原蛋白，女性应多吃鲈鱼，具有美容效果，能滋养皮肤，减缓衰老。

作用

1.催乳养胎：对于孕妇来说，吃淡水鲈鱼不仅能补充大量的营养，还能起到催乳的作用。能有效改善产后乳汁较少的孕妇。

2.维持神经系统功能：淡水鲈鱼中所含的铜能缓冲人体心脏，对神经系统有很好的维持作用。

3.补肝肾益胃：淡水鲈鱼富含蛋白质、维生素等营养物质，对肾、脾、胃功能差的人有很好的滋补作用。

4.增强体质：淡水鲈鱼富含蛋白质、氨基酸等元素，有助于促进身体发育和营养补充，具有增强体质的作用。

吃淡水鲈鱼的禁忌

1.皮肤溃疡患者禁止吃鲈鱼：头发是高蛋白食物，鲈鱼属于头发。吃了皮肤溃疡患者后，鲈鱼中的高蛋白可能会加重患者的病情，危害患者的身心健康。

2.过敏者禁止吃鲈鱼：鲈鱼富含蛋白质，不建议对蛋白质过敏的人食用。对鲈鱼过敏的人不建议吃，吃后容易出现过敏症状。

3.痛风患者禁止吃鲈鱼：鲈鱼中嘌呤含量较高，痛风主要是由体内嘌呤代谢异常引起的。因此，痛风患者在急性发作期间应避免吃淡水鲈鱼等高嘌呤食物，缓解期应适量食用。

小提示

淡水鲈鱼虽然营养全面，但清洗时要注意清洗鲈鱼内脏，不要吃放置时间过长的淡水鲈鱼，这样才能保证身体能有效吸收淡水鲈鱼丰富的营养。

如何选择淡水鲈鱼

1.净重:750克左右为宜。由于鲈鱼生长迅速，生长到500克后会逐渐放缓，从鱼苗生长到750克需要一年左右。因此，净重过轻的淡水鲈鱼可能生长时间不够，过重的淡水鲈鱼肉质会比较粗糙，不建议选择。

2.色调：鱼体为蓝色，鳞片光泽透明。打开鳃后，它是红色的，皮肤和鳞片没有脱落，这是新鲜的淡水鲈鱼。用手按压鱼体，如果有弹性，鱼体更新鲜；鱼眼清澈明亮，不浑浊，无损伤痕迹；如果鱼尾是红色的，说明身体有损伤；不建议购买。

淡水鲈鱼和海鲈鱼的区别

1.生活环境:淡水鲈鱼和海水鲈鱼之所以分开，主要是因为生活区域不同，淡水鲈鱼主要生活在河里，而海水鲈鱼主要活动在入口周围。

2.色调：淡水鲈鱼通常是棕褐色的，海鲈鱼可以分为白鲈鱼和黑鲈鱼。白鲈鱼背部为蓝灰色，腹部为白色，黑斑非常明显；黑鲈鱼一般为黑色，斑点不明显。

3.体型:鲈鱼比淡水鲈鱼大。鲈鱼又长又粗，鳞片粗糙，一般体重在1.5到1.8之间kg，长度可达11-12厘米；淡水鲈鱼看起来很小，一般不超过10厘米。

4.味道：淡水鲈鱼比鲈鱼味道更好。鲈鱼肉质更“柴火”，鱼腥味更重；淡水鲈鱼肉更有弹性，鱼腥味不重。