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鸡肝确实可以补血，而且鸡肝含有大量的营养元素，是补血的佳品。
因其分丰富的营养和特殊作用，促使鸡肝变成补血养生的最好食物；肝部是动物体内储存养分和祛毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具备营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
如果就单论补血的功效，猪肝要比鸡肝好一点。
猪肝具备补肝、清目、养血的功效。它含有蛋白质、卵磷脂和微量元素，有益于幼儿的智力和骨骼发育。因为猪肝中含有丰富的维生索A，因此常吃猪肝，可以逐渐清除骨科症状，它对眼睛的发育、康复有促进作用。猪肝所富含的铁、磷是造血不可或缺的原料。
1.鸡肝需放有米酒的水里浸泡浸洗，要勤换多几回水。
2.鸡肝先焯一次水再冲冷水去腥膻味。焯时不要太久，稍一变色即捞出。
3.锅烧开水后放入鸡肝，利用姜片，米酒和新鲜紫苏叶再次对鸡肝去腥味。注意烧的时候不能关盖，让腥味自动挥发。
4.鸡肝只烧煮三分钟，即熄火盖上盖子。利用热水的温存焖锔熟鸡肝。这样的鸡肝才能较为嫩。
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