火锅牛肉哪个部位最好吃(火锅牛肉哪个部位最好吃又嫩)

火锅牛肉哪个部位最好吃

根据个人口味而定。

牛肉针对不同的部位而言各自有着不同的口味，但是每个人的口味都不尽相同，建议还是根据个人口感喜好来进行选择。

一般来说牛里脊、牛眼肉这俩部位的肉吃起来是比较嫩的，且含有大量的汁液，更适合于小孩、老年人等一些牙口不好的群体食用；而牛腱子、牛肩肉、牛脖肉等吃起来是比较有嚼劲的，更适合于年轻人和牙口好的群体食用。

新鲜牛肉直接涮火锅吗

能够。

假如牛肉充足新鲜的话，是可以用来直接涮火锅的，例如市面上名气较大的潮汕牛肉火锅，便是现杀现切，并且牛肉一般都切得很薄，均值涮烫10-15秒上下就可以吃了。

但如果牛肉不是很新鲜，或是切得比较厚的话，那么建议建议还是腌渍一会儿再用于涮火锅，那样可以在一定程度上抑止牛肉的腥味，使牛肉吃着更软、更嫩一些。

牛肉涮火锅怎么做才嫩

1.挑选部位：一般来说在挑选牛肉的时候可以尽量选肉质较为嫩的部位，例如牛里脊、牛眼肉，这样的牛肉腌渍出去之后也会更嫩一些。

2.添加蛋清和淀粉：牛肉在处理的时候可以在里面加入适量蛋清和淀粉腌渍一会儿，这两种物质可以在牛肉的外面形成一层保护膜，从而降低牛肉中水分的流失，涮出的牛肉也会更嫩更好吃。

火锅牛肉要煮多久

视牛肉的新鲜度、厚度、尺寸而定。

火锅中牛肉必须煮的时间应该根据牛肉的新鲜度、厚度、大小等要素来确定，假如是针对潮汕牛肉火锅里那类现杀现切且切得比较薄的牛肉而言，一般烫10-15秒钟上下就可以吃了。

但对于平时用于涮一般火锅的嫩牛肉而言，由于比较厚，而且一般都不是现切的，因此建议煮40-50秒上下后再吃，这样才能保证其中所含的病菌被消灭掉。