黄鳝汤的功效与作用(黄鳝汤的家常做法)

补益气血

鳗鱼味辛，性温，属肝、脾、肾经，具有补气补血的作用，对脾胃虚弱、重病初愈的群体有很好的补益作用。

常见的补气补血食品：枣、红糖、红米、猪肝、荔技、阿胶等。

促进大脑发育

鳗鱼汤富含不饱和脂肪DHA和卵磷脂，是细胞质的重要组成部分，能维持和促进脑细胞的生长，进而促进脑发育。

常见的促进大脑发育的食物：核桃、黑芝麻、牛肉、大豆、豇豆等。

保护眼睛

鳗鱼汤还含有维生素A，这是视觉细胞中感知物质的关键成分，可以保护人体视力。

保护眼睛的常见食物：红萝卜、橘子、草莓、菠菜、山楂等。

黄鳝汤适宜人群和禁忌人群

1.适合人群：鳗鱼性温，味辛，具有补气补血的作用，还能促进大脑发育，保护眼睛，适合脾胃虚弱、长期疾病、儿童发育和工作。

2.禁忌人群：过敏体质群体谨慎食用。

鳗鱼汤的家常做法

黑豆首乌黄鳝汤

材料：鳗鱼100克，黑豆90克，何首乌9克，枣、姜各适量，盐、鸡精各少量。

做法：

1.将泡好的黑豆洗净，鳗鱼内脏洗净，用热水烫一下；

2.何首乌、大枣、姜片各自洗净；

3.将所有原料放入沙锅中，加入适当的清水；

4.大火煮沸后，改为文火锅2~3小时，加盐、鸡精即可。

鸡丝黄鳝汤

材料：鸡丝100克，鳗鱼丝150克，蛋清2个，湿淀粉、盐、酱油、米醋、姜蒜丝、白胡椒粉、芝麻油、白汤各适宜。

做法：

1.将盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉混合成糊状，将鳗鱼丝、鸡丝各抓均匀上浆。

2.将白汤放入锅中，加入盐、酱油、米醋，大火煮沸，放入鳗鱼丝、鸡丝、姜片煮沸，用湿淀粉增稠，撒入白胡椒、姜蒜丝，倒入芝麻油。

黄花菜黄鳝汤

材料：黄花菜50克，鳗鱼肉200克，姜片10克，滑菇30克，枸杞3克，葱、食用油、盐、绍酒适宜，胡椒粉少量。

做法：

1.将蘑菇、枸杞洗净；鳗鱼、姜片切成片；黄花菜用水彻底根洗净；葱切花。

2.锅中下油，烧开后加入姜片、鳗片，存入少酒炒香，注入适当的油汤，烧开。

3.加入黄花菜、滑菇、枸杞，加入盐、胡椒粉，用中火煮透，撒入葱段即可。