如何挑选新鲜的排骨(如何挑选新鲜排骨视频教程)

怎样挑选新鲜的排骨

看颜色

首先观察外型，一般来说，假如是新鲜的排骨，那么排骨肉的外型颜色鲜红，最好是淡粉色，不能太红或是太白，粉色最适度。

闻味道

可以把排骨拿起来闻一下味道。新鲜的排骨闻着不但有一股猪肉的味道，并且略带点腥味。假如嗅到有臭味，表明排骨已经不新鲜或是变质了

看肉质

有手指轻按排骨，排骨上的肉弹不粘手是最佳的。新鲜的排骨肉，用力按压能快速地恢复正常;此外，要用手摸下排骨表层，新鲜的排骨，用手摸起来感觉肉质紧密，它的表面是干燥或稍显潮湿但不粘手的。

看形状

排骨上有分扁排和圆排，是看排骨的骨骼是呈圆的还是扁的，扁排的话会美味许多。有异味，肉质不新鲜等不宜购买。那样炖出来的排骨汤或是做出来的排骨才嫩。挑选时注意肉的颜色别太红，一般粉色并且没有异味算好。特别留意如果觉得很湿也不能要，很可能是冷冻后或者注水的排骨。

买的新鲜排骨怎么保存

把排骨剁碎大小合适的块，放进开水锅中焯烫一下，捞出用凉水太凉，控净水份，加上少量绍酒调拌均匀，用薄膜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可冷藏1个月不变质。

猪身上的排骨有几种

草排

草排就是我们常说的猪小排。

外型：小排是指猪腹部靠近肚腩部分排骨，也就是一整块排骨中两侧肉较多的部分，它上面是肋排和子排，小排的肉层比较厚，还带有白色软骨。

吃法：草排最适合烹制成美味的糖醋排骨或者红烧排骨来吃了，不过在烹饪的时候一定要注意切小块、

子排

子排是指腹部连接后背部位，它下方是五花肉，片下的排骨将近30厘米，呈三角形斜切块状。

外型：隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰富，因此对我们来说，子排便是很容易被大家挑选出来的了啊，对我们来说就不能错过了，吃着是很肥美的了，大家不可错过哦。

吃法：子排的肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹饪方法和口味，只是口味稍显油腻。适宜炸、烤、红烧，长短以5～7厘米为宜。

肋排

肋排是后背整排平行的肋骨，骨骼多肉少，是排骨中最好的一种。由于有一侧连接后背，因此骨骼会比较粗，肉层则比较薄，看上去非常分明。

吃法：肋排一根根的，很适合用来烤或是焖烧。喜爱吃的清淡的朋友也可以用肋排熬汤，由于肉层薄，所以相对来说油也少了，口味会更清爽不油腻，可以根据自己的口味选择适合的吃法来吃，不同的吃法味道都是很不错的。