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芦笋味辛,性温,有健脾益胃的作用，适合于胃疼、大便秘结。
芦笋含有天门冬酰胺及多种甾体皂苷物质，对心血管病、浮肿、膀胱炎等病症都有功效。
芦笋烹饪时切成片状，炒、煮、凉拌均可，以炒食为主,清炒或组合肉类炒，具备益脾胃的作用。芦笋亦可做为西餐的配菜。
原料:芦笋400g，瘦肉150g,姜片、白糖、食盐、食用油、生抽各适当。
做法:芦笋洗干净,斜切成段;洗净瘦肉，切成片状，生抽等调料;食用油起镬，加生姜数片爆香后，放芦笋，添加适量食用油、食盐、白糖翻炒，再倒入瘦肉，翻炒至熟。
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