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苹果加热后，膳食纤维果胶变软，变软的膳食纤维和果胶容易被身体使用，从而更好地发挥其营养作用。
煮熟的苹果更适合一些特殊家庭。卧床不起、口腔不完善或胃肠功能差的人，可以减少咬合，减少对胃肠道的刺激，促进摄入更顺畅。
吃熟苹果可预防口热疮、牙龈红肿、舌裂等内火。
苹果富含果胶，是一种可溶于水的膳食纤维，不能被人体消化。果胶能吸收肠道内的水分，使粪便柔软，易于排出。事实上，果胶也能刺激肠道益生菌的生长，消除肿胀。
煮熟的苹果含有大量的单宁，具有收敛作用，能吸收毒素，因此适合儿童腹泻、痢疾后食用。
熟苹果含有的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，所以熟苹果也是预防大颈病的最佳水果之一。
研究表明，苹果加热后，其天然多酚抗氧化剂的含量将显著增加。多酚不仅能降低血糖、血糖，抑制自由基和抗氧化、抗炎和消毒，还能抑制血浆胆固醇的升高。
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