低筋面粉和普通面粉一样吗(低筋面粉可以用普通面粉代替吗)

筋力不同

一般在生活中可以按照面粉中蛋白质含量多与少，可以将面粉分成高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉以及无筋面粉等，其中低筋面粉的筋力较低，面筋含量在22%-26%上下；而一般面粉的筋力适度，面筋含量在29%到32%之间，属于中筋面粉的一种。

蛋白质含量不同

低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%上下，筋力非常低，较为适合用于制作口味松软的蛋糕、饼干、小西饼、酥皮类点心等；而一般面粉的蛋白质含量一般在11%上下，较为适合用于制作口味绵软但有一定嚼劲的馍馍、包子、面条等。

低筋面粉与普通面粉哪个有营养

视情况而定。

低筋面粉与普通面粉的主要原料都是麦子面粉，虽说一般面粉中含有的蛋白质含量更高，但在其他大部分的营养元素含量上边二者没有太大的区别，对人体而言都是有一定营养的。

并且两种面粉在用途上也是不一样的，而且只要购买到的是符合标准、优质的面粉，那就都可以的，建议还是根据个人要求来进行选择。

低筋面粉可以用一般面粉取代吗

能够按照一定的比例添加玉米粉去进行取代。

低筋面粉一般指的是蛋糕粉，也被称为低粉等，但市面上所售的蛋糕粉里边一般还会加入少量的小麦淀粉、破乳剂等成分，一般是用以西式烘焙。

如果你家暂时没有低筋面粉的话，那么可以选择将普通面粉与玉米粉依照4：1的比例来进行混合，这样可以减少面粉的筋力，所获得的便是低筋面粉了。