炸小鱼用面粉还是淀粉(酥炸小鱼怎么保存不会软)

用面粉或淀粉炸小鱼

可以用面粉和淀粉，也可以用淀粉和面粉。

一般建议喜欢吃脆皮淀粉，喜欢吃软皮面粉。如果使用淀粉和面粉33:1混合，然后倒入一个鸡蛋，炸出来的小鱼会更脆更美味。

最好先把小鱼洗净，先把一层粉包在粉里，然后倒入面浆里包上面粉，再炒一下，面浆就不容易脱落了。

炸小鱼怎么炸脆？

如果你想把小鱼炸得更脆，可以再炸一遍。

做法：锅里滚油，热到60%，中火加热，放入小鱼干炒，不要一次放太多，不要搅拌，炒一两分钟，翻面，双面烧焦，小鱼干浮可以捞出。

喜欢吃嫩鱼，最后一步可以从锅里吃。如果你喜欢吃鱼骨脆的鱼，把鱼放在冷的十分钟左右，然后回到锅里炸，这样的鱼不需要吐鱼刺，脆可口。

酥炸小鱼的做法

食物：30条鱼，多个干辣椒，多个大蒜，姜片，面粉，生粉，盐，鸡精，酱油

制作步骤：

1.鱼洗净，调味料，加点盐、鸡精、酱油、酱油、蒜泥、姜片。

2.油炸前，过滤干水。撒上面粉和淀粉1:3的混合粉，很薄的可以裹上一层.

3.中火，油逐渐冒泡放小鱼，火调小慢慢炸，鱼头、鱼尾、肚子变黄棕色，改变火，使表面迅速脆化。

4.炸好了，盛出摆盘。

5.将蒜泥放入锅中，再倒入干辣椒段，迅速翻炒出香味。

6.倒入蒜泥即可食用。

炸小鱼怎么保存不软？

注意避免小鱼返潮，这样鱼就不会变软。

小鱼可以用薄膜袋装在双层薄膜袋里，密封，放在冰箱里，或者放在家里凉爽的地方。如果有生石灰防潮剂，你也可以把防潮剂放在小鱼袋里，吸收袋子里的水分。