发糕蒸出来硬怎么回事(发糕怎么做好吃红枣鸡蛋发糕)

发糕蒸出去怎么了？

可能是面筋粉放多了，醇厚的时候体积增加了很多，但是蒸好的部门持水能力差，味道硬，更像松饼。

如果你把蛋糕放在第二天吃，你应该在吃之前蒸一下，以防太硬。蛋糕也是一种特殊的食物，在惠州很受欢迎，但通常不上市，通常也不常见。

发糕怎么蒸出来不硬

1.在不添加化学蓬松剂的前提下，蒸软蛋糕的第一点是原料的制备和判断。

2.面糊的发酵是第二点，因为面糊是浓丝面糊本身不容易醇厚，所以加入更多的酵母粉（酵母）。

3.发酵的程度是第三个要考虑的，发酵后的体积必须达到两倍以上，面团中的气体足够，成品才能生长。

发糕怎么做好吃

枣子鸡蛋发糕

主料:小麦面粉150克，鸡蛋2个，枣(干)10颗

辅料：发酵粉1.5克

调味料：水70克，白糖30克

做法

1.将鸡蛋放入盆中，直接加入清水、发酵粉和糖，用鸡蛋搅拌3分钟（如果你有耐心，你也可以加同样的糖，先放糖，然后加入融化的酵母粉水，搅拌均匀）

2.加入面粉，搅拌均匀

3.加入1/3的红枣肉拌匀

4.进入耐高温的碗中

5.盖上保鲜袋，在30多次的温度下放入50分钟

6.当你看到发醇达到极高的1倍时，撒上剩下的2/3枣肉

7.入蒸锅，中大火蒸40分钟，半途而废，不要打开外盖

8.蒸后炖5分钟就可以开锅了。如果蒸的时间不够，很容易夹出粘稠的头发。蒸好的蛋糕中间有点突出。如果是凹的，太醇厚了，可能会有点酸，但也可以吃

烹饪技巧

1.面粉可以稍微多一点，不要太薄；

2.枣子也可以根据自己的爱好多放点；

3.白糖可以根据自己的意愿多或少，需要考虑红枣也略甜。