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可以吃。
吃不完的鲜香菇放干了还是可以吃的，只是吃前要先泡一下，将香菇泡软后才能加工食用，以防香菇太干嚼不动。
鲜香菇和干香菇中的营养成分差不多，只是目的性不一样。
鲜香菇里的膳食纤维保存完整，口感更嫩，适合用来炒着吃，而干香菇储存便捷，更适合用来熬汤和炖菜。
1.香菇是一种生长于木料上的细菌，含有维生素B群、铁、钾、维生素D等长期吃能够为身体补充营养元素。
2.香菇中麦角甾醇含量很高，长期吃香菇对防治佝偻病有效。
3.长期吃香菇能增强细胞抵抗能力，进而抑制癌细胞生长。
4.香菇含有六大酶类的40多种酶，长期吃香菇能够改正身体酶缺乏症。
5.香菇中的脂肪含有脂肪酸，长期吃香菇对人体降血脂有利。
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