碱水粽怎么做才有弹性(包粽子一斤糯米放多少碱)

挑选圆糯米

如果你想做碱水粽子，味道会更有弹性。在选择糯米时，你应该选择圆糯米。因为圆糯米的粘度和糖含量都比长糯米高，所以味道比较软糯，冷却后不易再生。这样，棕色的孩子充满了粘性和弹性。

浸泡檽米

做粽子前，用水浸泡3-5小时左右。吸收水分后，糯米会更好地释放粘性成分，将泡好的糯米与碱水混合，然后再做粽子。这样，粽子的味道非常清爽。

凉水煮粽子

煮粽子时，一定要把棕色的冷水放进锅里，水要一次加好，不要半途而废。一般来说，棕色的表面可以用水完全覆盖2-3厘米左右，煮熟后不要急着捞出棕色的。把棕色的泡在水里一会儿，然后捞出来，这样棕色的吃起来会更有弹性。

粽子一斤糯米放多少碱碱？

25g上下。

做粽子时，一定要注意碱的用量。一般来说，每公斤米饭可以放25克左右的碱水。适量放一点碱可以减少粽子的煮熟时间，提高粽子的粘度，让棕子吃得更清楚。如果碱水用量过多，棕子的颜色会严重变黄，还会促进棕子的苦味，影响其口感。而过量食用碱也会对健康产生不良影响，所以要多加注意。

包粽子要放糖吗？

能放。

做粽子的时候可以放一点糖。因为糯米本身味道比较淡，如果能适当加一点糖，可以让棕子更甜，进而提升棕子的口感。或者做粽子的时候也可以加豆沙等甜馅，这也是不错的选择。其实建议根据自己的口味和喜好来决定。