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会。
酸奶放进冷冻层以后，在低温条件下尽管乳酸菌终止发醇，但其中存有的部分细菌等微生物还可能继续繁育，并且还不能保存冷冻室能一直维持一样的低温情况，一旦保存酸奶的环境发生变化，在一冻一化的情形下，就更容易发觉变质的，因此酸奶冷冻后也要注意其保存时间。
如正确冷冻的情形下，营养不会被破坏。
冷冻酸奶需放到零下18℃的温度下保存，这时乳酸菌会处于一个休眠模式，不会继续发酵，而其中含有的维生素等营养成分和冷冻保存时的环境含量差不多，加上冷冻后的酸奶解冻后乳酸菌依然会发醇，因此冷冻酸奶并不存在营养损坏的难题，只是需要注意解冻后应及时食用，防止细菌等微生物污染致使变质。
变质的酸奶造型上看着非凝块，呈流食情况，也有多余的水液流出，有的可能色调深黄或发绿等。
酸奶变质后闻着不再是浓厚的奶香味，而是酸臭腐坏味或酒精发酵味，小小的尝一口，这样的酸奶可能味道极酸或发苦。
其保质期与包装说明一致。
一般酸奶的保存以冷冻为主，大家市场中购买到的酸奶在包装上都有标明保质期，即便是冷冻不会对其中的营养及其存放时间也改变不大，并且冷冻下的酸奶假如解冻又冷冻那样反复操作的情形下，还更容易破坏酸奶质量，致使变质，一般为了安全起见，冷冻酸奶的保质期未作特殊规定，仍然是依照包装说明的保质期而定，一般无杀菌的酸奶保存21天左右，而杀菌后包装酸奶乃是6个月上下。
大部分人都感觉冷冻后的酸奶更美味，尤其是夏天食用。
冷冻酸奶早已被多数人倡导做为新时尚健康冰淇淋在夏日解热降暑食用，其中富含蛋白质、钙、益生菌等营养成分，食用不仅营养丰富，还可推动肠胃健康，是一般冰淇淋所不具备的，加上其浓香浓厚、酸甜酷爽口感，更是赢得了众多消费者的追捧。
100mL为宜。
冷冻的酸奶相比冷冻酸奶对人体肠胃刺激性更大，更不易多喝，不然发生腹疼、腹泻等肠胃不适的几率更高，一般喝100mL，最多不超过200mL为宜，同时喝完记得漱漱口，防止其中所含的酸性物质损害牙。
由于酸奶冷冻后寒凉加强，同时酸奶又有益生菌，会刺激胃酸分泌，而空腹状态下胃液本来就较多，这时食用非常刺激肠胃，容易造成腹疼、腹泻等不适症状。
若不能喝冷冻的酸奶的，建议把酸奶常温下摆放，等不那么冰冷了再吃即可，但不宜直接放入锅中加温，不然酸奶里的益生菌都能被杀掉，减少食用价值，其口感也不美味。
冷冻的酸奶美味，但只适合这些肠胃健康的群体喝，如肠胃患有疾病或腹泻或体寒、肠胃消化功能不佳的群体，则不宜吃，不然容易加重病情，不利于身体健康。
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