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鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖原、碳酸盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质达到20克，仅次于对虾；含脂肪达7克。
鲫鱼含有丰富的蛋白质，鲫鱼汤对孕妇的益处也非常多，有催奶、下乳的功效，对母体身体康复都有很好的补益作用，鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维组成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的初期皱褶，有奇特的减轻作用。
营养学觉得，鲫鱼肉内含钾离子丰富，每百克肉中含钾334mg，可防治低钾血症，提升肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾功效一致。
鱼头中含丰富的卵磷脂，对维护大脑营养，增强记忆颇具益处。
鱼油中含有大量维生素A和不饱和脂肪等，这种物质均可影响心血管功能，减少血液黏稠度，促进血液循环、常吃鲫鱼对心血管疾病患者有一定辅助治疗作用。
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