发霉的大米能吃吗(发霉的大米能吃吗图片)

发霉的大米能吃吗

发霉的大米建议不要食用。节俭的人可以在大米发霉前期，在不太严重的情况下，经多次放盐清洗，同时掺进多半好大米，稀释霉菌毒素，减少霉菌毒素含量后还是可以吃的。假如霉变严重，那就果断不能吃了！

吃发霉的大米有哪些危害

发霉的大米对人体造成危害的主要原因是黄曲霉素等霉菌产生的毒素，这些毒素结构稳定不易被破坏，有人认为发霉大米经过淘洗和蒸制还能够吃，其实一般的烹调方法根本无法破坏黄曲霉素等霉菌毒素。专家指出，食用霉变大米尽管一次性毒性不太大，但长期食用会中毒，甚至致癌。

吃了发霉大米怎么办

一旦出现霉变大米中毒，能够服用一些维生素C、维生素B、葡萄糖水等，减轻体内的黄曲霉毒素。接着就是是多饮水，症状严重的，应立即送医院。

怎么辨别大米是否发霉变质

1，色暗：大米颜色偏暗、无光泽。

2，发潮：大米表层微显潮润，俗称“流汗”。

3，变软：大米水分提升，强度减少，用手搓或牙嗑时清脆声变弱。

4，起球：大米潮湿，沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得粗燥不光滑。

5，起筋：大米侧边与背部的沟纹呈白色，继续发展成灰白，宛如筋纹。

6，起眼：因为大米胚部组织过松，含有蛋白质和脂肪，霉菌先从此腐蚀，使胚部变色俗称“起眼”。

7，异味：大米原来的香味变弱或消失，出现一种糠酸味。

因此，当自家的大米出现起筋，沟纹产生白线，米胚变色严重，闻着有显著异味时，就证明这些大米早已霉变，不能食用了。

大米怎么保存好

1.冰箱冷藏：将买回来大米分装在小的薄膜袋中，放到冰箱的冷藏室内，根据需求，每次拿取一些即可。

2.气体阻隔：若是有机械泵及真空袋，可以将大米倒进真空袋中，抽真空，没有空气霉菌就不易生长了。

3.晾干水分：市面售卖的大米广泛水分高，可以将买回来大米伸开晾干，水分少，大米就不易霉变，也可以采取干海带吸咐、或是防潮剂吸咐水分的方法进行除霉。