牛肉。
一般来说，正宗的肥牛肉卷是牛肉，更先进的肥牛肉卷也会特别使用牛腿肉，但如果是更便宜的肥牛肉卷，选择可能是合成肉。
肥牛肉卷是一种经过加工的牛肉，它会用特殊的设备把牛肉切成薄片，看起来很有吸引力，所以切好的肥牛肉卷非常适合火锅，稍微热一点就很容易煮熟。
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