叶酸是单一的营养成分，属于维生素B族的一种，又叫维生素B9，在许多植物性食物中都含有较多，其中菠菜叶中含量最大，因此，被称作叶酸。
有促进脊髓中幼细胞完善的功效，人们如欠缺叶酸可导致巨血细胞性贫血以及白细胞减少症，对孕妇尤为重要。
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