电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗(电饭锅蛋糕用高筋面粉可以吗)

电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗

不建议用高筋面粉。

尽管低筋面粉和高筋面粉都是面粉，但是做蛋糕更适合用低筋粉制做，由于高筋面粉的蛋白质含量高，湿面筋值在35%以上，较为适合用来做面包、起酥点心、泡芙点心等，如果用高筋面粉做蛋糕的话，那么就很容易起筋，做出来的蛋糕不绵软，甚至会有些硬，食用口感比较差。

而低筋粉中的蛋白质面筋的含量非常低，所以更适合拿来做蓬松的蛋糕、点心、饼干等。

家里只有高筋面粉如何做蛋糕

如果你家只需高筋面粉的话也是可以用来做蛋糕的，直接用高筋面粉制做肯定不行，提议可以加同比例的玉米粉混入高筋面粉中，那样就减少了高筋面粉所占的比例，做出来的蛋糕也不会那么硬。

高筋面粉一般蛋糕的做法

材料：高筋面粉、玉米粉各40克，纯牛奶80mL，白糖60克，鸡蛋4个，食用油少量。

流程：

1.用两个盆将蛋清和蛋黄分开。

2.蛋清里加入20克糖，用打蛋器消磨。

3.然后再添加20克白糖，继续消磨。

4.添加剩余的白糖，将蛋清消磨成奶油状。

5.将高筋面粉和玉米粉筛在一起预留。

6.蛋黄打散，加入牛乳及适当食用油搅拌。

7.将面粉筛入搅拌成面糊。

8.放进1/3的打发的蛋清，上下翻拌均匀。

9.再将面糊倒进剩下的蛋清中，继续上下翻拌均匀。

10.混合好的蛋糊倒进电饭煲中，轻轻震两下。

11.随后通电，按住“蛋糕”键。

12.蛋糕做好后，倒扣取出即可。

电饭煲蛋糕可以用小麦粉吗

一般是可以的。

小麦粉要用麦子制作而成的面粉，一般是指获取麦麸以后的面粉，小麦粉依照面筋含量分，可分为：低筋粉、中筋粉和高筋粉，一般低筋小麦粉是完全可以用于制作蛋糕的；普洱中筋和高筋小麦粉还可以通过加淀粉制作蛋糕，只是口味会没有低筋小麦粉做出来的那么绵软。