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材料：鱼头、豆腐、葱、姜、米酒、盐。
做法：
1.准备鱼头，嫩豆腐。
2.将鱼头切片用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁预留。
3.将适当的油倒入锅中，放入鱼头煎煮。
4.鱼头表面变色后，放入能不过鱼头的清水中。
5.水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖。
6.将豆腐炖至料汁奶白。
7.加入豆腐炖10分钟，加入盐调味。
8.加盐后炖2分钟即可出锅。
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