艾草粑粑怎么做才是绿色的(艾草粑粑怎么做才不变颜色)

艾草爸爸怎么做才是绿色的？

1、重视选料

艾蒿叶糯米糕绿色的关键之一是选择新鲜的艾蒿叶。有些人选择泥胡菜、茱萸叶、老艾蒿、鼠曲草等材料来制作色调差的艾蒿叶糯米糕。

2、记得绰水

艾草青团必须提前做好，一方面可以消除艾草的涩味，另一方面可以保持绿色调，最好在水中加入适量的盐，其颜色效果更好。

3、艾草汁丰富，蒸制时间合适

艾草等绿色绿汁属于天然色素，天然色素不耐高温。如果你想让颜色更绿，你需要提高绿汁的浓度，这样揉面团就会很绿，尺寸不能太大，所以蒸时间短，容易成熟，蒸时选择中火，颜色会很绿，不会变暗。记得尽快取出，否则一直在锅里炖，颜色会变暗。

4、表层抹油

在青团上涂上食用油，可以让青团蒸出来，颜色绿色明亮，这也是大多数店铺保护青团颜色、增加保质期的诀窍之一。

纯艾叶糯米糕的做法

食物：艾草、食用碱、糯米粉、白面粉、白糖、黑芝麻、馅料、食用油。

做法

1.将艾草用清水洗净，挑出新鲜艾叶，放入果汁机中，加入少量清水榨出粘稠度，然后将糯米粉和白面粉按2:将1比例放入艾草糊中，加入适量食用碱和白糖，用手搅拌均匀。

2.把它们揉成光滑的面团，分成几个等分剂，然后把每个剂子擀平，把你想吃的馅料放进去，然后密封揉圆，张开嘴，放在砧板上。

3.把锅里的水烧开，把青团放在笼子里，用中火炖20分钟，但盖子不要盖得太紧，最好留一个缝隙，然后在青团完成后取出，在每个上面刷一层食用油，在顶部撒上一些煮熟的黑芝麻。

方法

1.做青团时可加入一些食用碱，能有效去除艾草的涩味；

2.蒸青团时，能不能把盖子盖得太紧，留一个缝隙做出来的青团不会倒塌。

除了艾草，还有什么可以做青团？

青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。

绿色糕点由草汁制成，外观颜色为绿色，一般以春季清明节前后发芽的嫩绿色植物为原料。除了常见的艾草外，还有鼠曲草、苜蓿、浆麦草、泥胡菜、蓟、茱萸和嫩叶。

除此之外，有的地方或者有的人在城里摘野菜不方便，还会选择菠菜、南瓜叶等果蔬叶片做青团。

艾叶爸爸能放多久？

1.冷冻保存：一个月。

2.冷藏保存：7天左右。

3.常温保存：1-2天。

艾叶巴巴天然健康，不添加添加剂，其储存时间与储存环境密切相关，一般为了防止变质，需要尽快储存在低温下，一般可以吃几天，用塑料薄膜包裹，然后放在冰箱里，吃只需要加热，想放更长时间，像饺子一样冷冻，但不超过一个月，否则青年团的香味、味道、营养会大大降低，也可能出现变质，食用对健康有安全隐患，不建议继续食用。