做手工面怎么和面才有嚼劲(手工面和面的方法和技巧)

做手工面怎么和面才有嚼劲

1.备好冷水揉面，挑选用普通的面粉就可以了，不要选去用高筋粉，在面里加上两个鸡蛋，撒上一小撮食盐，把面和好，随后醒20分钟逐渐和面，再接着醒40分钟，然后继续接着揉，最终醒上20分钟就可以了。

2.把揉好的面团擀成两毫米左右椭圆面片，锅里烧开水，把切好的面拉长，放到沸水中，煮熟以后就可以捞出过凉水。

手工面怎么做更有劲道

1.想要让面条更筋道，必须调整好面粉与水的比例，一般来说是面粉与水的比例是二比一，在与面的时候，水一定要慢慢地倒进到面盆中，边续水的同时，边把面团搅打大德小的面穗。

2.抓上一把面穗，随后用劲攥紧，一旦发现能够结团，同时也不散不粘手就较为适宜。把面穗揉成团，就可以开始饧面，饧面关键是为了让面粉与水份可以充分融合，让面条更筋道。

3.揉面时加入少许碱或盐，能提高面筋品质。也有，和好的面团要放置一段时间(一般冬季不少于30分钟，夏季稍短些)，其目的是推动面筋生成。最终将与好的面条入锅煮熟，面条就会很筋道。

做手工面用哪种面粉好

想要制作出美味的手工面条来吃，小麦粉是比较好的选择，也可以按照面粉中蛋白质含量多与少来划分，面粉分成高筋粉、中筋粉、低筋粉几类，而在做面条时，一般使用中筋粉会比较好。

面条怎么煮不会坨

煮一般面条假如在锅里加少量食盐(一斤水加15克盐)，那样煮出来的面条不糊烂。煮水面时，若在水里面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢沸腾外。煮挂面时，不要等水沸后下面。当锅底有气泡往上冒时就下面，搅拌两下，盖锅烧开，适当加冷水，再盖锅烧开就熟了。那样煮面，面柔而汤清。

吃面条有什么好处

吃面条可补气虚、厚肠胃、强气力;牛肉甘温、安中养血、养脾胃，有驱寒症之功，又佐以生葱、生蒜、香菜等调料，味重油多，因此有滋阴补肾、强身壮体等功效，较为适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的功效。