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用白醋好。
白醋的颜色是透明的，陈醋的颜色一般是黑色的。做酸萝卜时，如果用陈醋，会使酸萝卜变黑，影响酸萝卜的美感，进而影响食欲。但是用白醋会更好。
1.将萝卜洗净，切成条状，加入少许盐腌制约半小时。
2.半小时后，倒掉盐水，把萝卜放在通风的地方晾干。
3.萝卜水干燥后，将萝卜放入干净的容器中，倒入白醋和纯净水。白醋与水的比例保持在1，白醋与水的比例保持在1:2上下。
4.最后，在萝卜上撒上适当的糖，盖上盖子，放入冰箱，放两三天即可食用。
酸萝卜营养丰富，吃酸萝卜能促进一定的营养。
酸萝卜吃酸甜，适当食用能起到一定的开胃作用。
制作酸萝卜时，会放入大量白醋。白醋是酸性的，有一定的软化作用。适量食用酸萝卜可以软化血管。
不建议长期食用。
酸萝卜在制作时会加入大量的白醋，长期食用酸性食物会刺激胃，引起胃病等。因此，为了防止酸萝卜对胃的影响，不建议长期食用酸萝卜。
酸萝卜中含有大量醋酸，能给肠胃虚弱者带来肠胃不适，肠胃虚弱者应少吃。
婴儿肠胃虚弱，酸萝卜容易刺激，引起不适。
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