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虾皮和鸡蛋能一起适量吃。
虾皮味辛、咸，性温，含有蛋白质、碘、铁、钙、磷、虾青素等营养成分；而鸡蛋味辛，性温，蛋清中含有丰富的蛋白质、脂肪及其微量的钙、磷、铁、核黄素等成分，而蛋黄中含有丰富卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁、蛋白质、维生素等，两者在味道及其成分上均无相冲矛盾，所以可以同吃。但需注意量，不宜多吃，以防胃部不适。
1.虾皮食用量：一天一小把，大概10克左右。
2.鸡蛋食用量：一天一个为宜。
虾皮和鸡蛋尽管营养全面，却也不宜吃多，毕竟人体吸收虾皮和鸡蛋的营养成分非常有限，多吃了不但不能被身体吸收，造成浪费，还会造成胃部不适，因此日常食用虾皮和鸡蛋时，切忌贪吃，适量吃更有利于身体健康。
虾皮和鸡蛋中都含有丰富的营养成分，如下上述，我们吃虾皮和鸡蛋能够为身体补充更多营养，如：补铁、补充蛋白质等，比单吃鸡蛋或虾皮更利于身心健康。
鸡蛋黄里的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和骨骼发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱能改善每个年龄段的记忆力，食用后对人体有一定的健脑益智功效。
虾皮和鸡蛋中都含有丰富的钙质，而钙是人体骨骼生长不可或缺的营养成分，同时吃虾皮和把鸡蛋能很好的补钙，预防骨质疏松，特别是老人和小孩及其孕妇要常吃。
材料：鸡蛋3个，虾皮少量
做法
1.鸡蛋弄成蛋液；虾皮洗净沥干水。
2.锅内放少量油，烧开后放入虾皮煸炒。
3.倒进蛋液搅拌均匀即可。
材料：鸡蛋2个（去壳70g），虾皮一撮，温水140g。
做法
1.虾皮清理干净，热水烫一下，挤干水分预留。
2.蛋液加温水打匀，过筛倒进炖盅中，添加虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟。
3.蒸好的鸡蛋羹加点生抽和香油即可食用。
注意
1.鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水分约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。
2.上锅蒸前要盖上盖，那样防止水蒸汽滴进，蒸出的鸡蛋才细嫩。
3.蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液多与少适度调整时间。
材料：韭菜100克，鸡蛋5-6个，虾皮20克，木耳30克，魔芋丝100克，葱少量，面粉500克。
调料：香油，生抽，盐，食用油，胡椒粉，鸡精，白糖，油辣子，山西老陈醋。
做法
1.揉面。温水一杯，水中放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水需慢慢倒进盆里，木筷不断搅拌，感觉没有干面粉，都成面疙瘩时，就可以下手揉了，和面要用力，揉到面的表层很光滑就行了，这时面光盆光手仅是最好境界。
2.拌馅。馅里加盐、鸡精、生抽、香油、，还可以加点胡椒粉之类的。顺时针拌和，感觉所有的东西都融合在一起即可。
3.擀皮。取出醒好的面团，搓成长条形，拿刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平状，拿擀面棍擀时，注意中间厚边沿薄，中间厚避免水饺馅漏，边沿薄吃起来口感好。
4.包饺子。将水饺馅放进皮中间，假如技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中间，再捏两侧，再由中间向两边将饺皮边沿挤一下，那样水饺入锅煮时就不会漏汤了。
5.煮饺子。要开水入锅，先后不要煮太多，刚下完要从锅边逐渐向下拌和，为了避免黏锅，沸腾后加凉水，再开一次加凉水后改中火开了盖煮。见到水饺都飘起来了就可以出锅了。
6.调饺子醋。仅作参考：醋 白糖 油辣子 香油适当，蘸着吃水饺很美味哦。
虾皮和鸡蛋都含有丰富的蛋白质，倘若本身就有对蛋白质过敏的人群，食用了这两种食物后，会诱发病况，发生过敏症状，如：红疹、瘙痒等，这时应及时就医医治。日常以婴儿对蛋白质过敏较为常见，因此婴儿添加辅食，要注意不吃蛋清、禁吃虾皮等高蛋白食物，防止过敏情况的发生。
菠菜中含有较多的盐酸，而虾中富含钙元素，二者同吃容易产生草酸钙沉积，会影响钙质的吸收，减少营养成分。
柿子中含有大量鞣质，虾皮中含有丰富的蛋白质，二者同吃，鞣质与蛋白质相结合，会凝结成鞣酸蛋白，而鞣酸蛋白是一种不易被人体消化物质，容易引起腹疼腹泻症状，所以在食用虾皮的时候不能吃柿子。
虾皮中含有丰富的钙质，与茶类饮料一起食用，其中的鞣质会与钙质发生反应结合形成络离子，影响钙质的消化，食用太多还可发生胃石。
大枣的维生素C含量丰富，而虾皮中富含砷元素，这两种物质在体内会把虾皮里的五氧化二砷转变成三氧化二砷，即人们常说的砒霜，大量食用或常吃容易引起中毒。
像地瓜这种淀粉含量很高的食物，独立吃都容易引起肚胀，再吃鸡蛋这类含有蛋白质的食材，会增加肚胀、积食不消的不适感。
豆桨含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它能与蛋清里的卵松蛋白相结合，这样的同吃方式会导致鸡蛋和豆桨营养元素损失，减少二者的营养成分。
鸡蛋含有蛋白质，若与白糖同煮，会让蛋白质里的氨基酸产生果糖基赖氨酸的结合物。这些物质不仅不易被人体消化吸收，而且还会对人体产生负面影响，不利于健康。
柿子含有鞣质物质，同鸡蛋一起吃，蛋白质会和鞣质在体内产生不易消化的物质，容易引起身体不适。
鸡蛋自身含有很多与鸡精成份同样的谷氨酸，一般我们吃鸡蛋都是不放鸡精的，由于如果放鸡精，不仅浪费了鸡精，并且还会破坏和遮盖鸡蛋的原来的鲜味。
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