做实蛋用什么碱(做实蛋没碱用什么代替熟石灰要知道)

做实蛋用什么碱

食用碱。

很多人只懂得做实蛋需要使用碱，但确不清楚需要用什么碱，其实实蛋是一般是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱拌和而成的蛋液，倒进储存好的鸡蛋胚中，凝结而成的一种鸡蛋，因为只有食用碱才能让鸡蛋凝结，保证生鸡蛋表面的光洁，使之口感更加好。

做实蛋用小苏打行不行

不建议用。

生活中有人说做实蛋能够用小苏打，但其实是不对的，由于实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱拌和而成的蛋液，倒进储存好的鸡蛋胚中，凝结而成的一种鸡蛋。

其次早期的实蛋是鸡蛋在孵化过程含有胎芽没胎动的死蛋，假如蛋里有小鸡形状即是毛蛋，后因实蛋遭受人们欢迎，出现人力制作的实蛋，即鸡蛋加碱蒸熟放进蛋壳中蒸熟，一般制做实蛋都用食用碱，小苏打使之不能成形。

做实蛋没碱用什么代替

熟石灰

要记住实蛋就是生活中常讲的毛蛋，在制作实蛋的时候要是没有食用碱，那么可以食用熟石灰取代，食用熟石灰取代食用碱做法比较简单，只需要将鸡蛋放入石灰浆中，石灰浆产生的热能能够帮助制成实蛋，但要等待一段时间。

做实蛋放多少碱

鸡蛋和食用碱依照4:1比例即可。

制做实蛋时鸡蛋和食用碱比例是很重要的，由于放太多食用碱不能，很容易影响实蛋的口感，造成实蛋发生发苦，如果应用食用碱的量比较少，那么很容易造成实蛋不成形，所以一般鸡蛋和食用碱依照4:1的比例进行即可。

做实蛋要放水吗

要。

做实蛋是需要放水的，因为要水使将鸡蛋液和食用碱稀释结合在一起，这样做出来的实蛋口感才会比较好，不然生产出来的实蛋口感会比较差，吃着具备口感不那么纯正。