新鲜银耳要不要焯水(新鲜银耳炖银耳汤要不要焯水)

新鲜银耳要不要绰水

1.煮银耳汤，不需要额外的水。通常在银耳锅之前，会用水浸泡银耳软化，但有很多人在银耳浸泡后，直接放在锅里，所以整个银耳锅水，在这样的前提下，银耳不那么容易胶，也不会煮软绵，因为整个银耳锅，热水平不均匀，所以不能煮很多胶。

2.冷银耳，必须有足够的水。银耳不熟，冷银耳需要先浸泡，然后切成条状，热水热，然后用冷开水浸泡，最后加入调味料均匀食用。

哪些人适合银耳

银耳是一种天然健康的食物，一般来说，银耳适合普通人食用。但是，吃银耳也要注意，不是每个人都能吃银耳。

银耳特别适用于阴虚内热、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力下降、体质虚弱、内火旺盛、虚结、癌症、肺热咳嗽、肺干咳、女性月经紊乱、胃病、便秘患者。

银耳还适用于高血压、动脉硬化、肺心病、喉咙干燥、喉咙嘶哑、眼底出血、慢性肾炎患者及其身体虚弱、缺乏营养、产后虚弱、老年皮肤干燥引起的瘙痒。

银耳如何隔水蒸

煮银耳汤的另一个诀窍是先洗银耳，去蒂，放在碗里，用水蒸10分钟。然后，按照正常的方式，放入锅中，加水煮沸。一小时后，确保它能煮成粘稠的银耳汤。

煮银耳汤有什么技巧？

1.只有将白木耳剪小，胶质才能释放得更快，可以缩短烹饪时间。

2.白木耳会吸湿膨胀，所以锅里的水要充足，锅要足够大。

3.如果想加入枣、枸杞或龙眼等材料，可以煮到一半再倒入。

4.一定要煮好再倒糖调味料，防止白木耳煮不烂。