桑葚是干得好还是新鲜的好(从营养成分和口感上来看:鲜桑葚更好)

从营养和口感来看：新鲜桑葚更好

新鲜桑葚含有葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素E、维生素A、胡罗卜素、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、钙、磷、铜、铁、锌等营养物质，味道甜，汁液丰富，非常美味；干燥会失去一些活力营养，与新鲜桑葚相比，干桑葚不如新鲜桑葚好，味道干燥，不应直接吃，茶或酒味道很淡。

从储存的角度来看:干桑葚比较好

缺乏新鲜桑葚果皮，不适合长途货运和长期储存，容易受到撞击、破坏和变质。此外，它含有高糖和水分，容易被细菌等微生物侵入腐烂。因此，完美的新鲜桑葚保存时间很短，一般在3-4天左右，当季上市仅在4-6月。

而干桑葚，由于含水量少，可存放在阴凉干燥通风的地方6-12个月，相对容易存放，时间也很长，可长期品尝干桑葚的美味。

药力方面:干桑葚比较好

鲜桑葚含水量高，一般用于直接生吃水果，药力弱，关键食用效果是润肠生津；干桑葚去除大部分水分后，保留了大部分有效成分。此外，干桑葚容易与其他材料一起泡茶、酿酒、煮沸，有利于提高食用后的药力，达到滋阴补血、润肠生津、黑发美容的效果。建议药用桑葚干燥。

价格方面：干桑葚更高

一般每4KG新鲜桑葚可制成1KG桑葚干，桑葚干的价格约为新鲜桑葚的5倍。一般来说，新鲜桑葚的价格是每公斤15元，而干桑葚的价格是每公斤50-100元，太贵了。

新鲜桑葚和干桑葚的区别

1、个头差别

因为干桑葚脱干后体积会变小，与新鲜桑葚相比，只有四分之一到三分之一的尺寸。

2、外型差别

新鲜桑葚果实颗粒显著，晶莹剔透，颜色为深黑色和深紫色；干桑葚呈深黑色，果实光泽暗淡。

3、味道差别

直接品尝新鲜桑葚和干桑葚，会明显感觉到两种口味不同，鲜桑葚汁溢出，口感滑嫩，味道甜，干桑葚质地脆硬，味道清淡，不像新鲜桑葚那么甜可口，更适合酿酒、茶、汤等方式。