马铃薯是土豆还是红薯(红薯和马铃薯是同一科吗)

马铃薯是土豆还是红薯

马铃薯是土豆。

马铃薯并非红薯，它的别称有土豆，也有山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等，其称呼具有极强的地方特色，如美国称爱尔兰豆薯、俄国称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、西班牙称地豆、秘鲁称巴巴等。

红薯和马铃薯是同一科吗

不是。

红薯也叫做甘储、红薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、红薯、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌红薯，是一年生草本植物，属于管状花目旋花科，与牵牛花是血亲；而马铃薯属茄科，也是一年生草本植物，和番茄、茄子是血亲，尽管两者都是根茎食物，可事实上存在一定的区别。

马铃薯和红薯的区别

1、颜色不同

马铃薯的外貌颜色白色或黄色，里边的肉质颜色也很浅；红薯的外貌颜色多为暗紫色，里边的果肉颜色为黄红色或黄色。

2、形状不同

马铃薯的形状为扁圆，表层没有毛，有时会稀少遍布一点软毛；红薯的形态多样，有圆柱形、小块、纺锤形、圆形等几种形状。

3、口味不同

马铃薯煮熟后味道比较淡，还带有一些碱味，但红薯糖份达到15%-20%，煮熟后味道甘甜，非常好吃。

4、营养不同

马铃薯和红薯在淀粉、果胶、纤维、蛋白、维生素等物质上和红薯差不多，但红薯之中的胡罗卜素会比马铃薯多很多，这是一种可转变成维生素A成分，能维持正常的视觉功能，有保护眼睛的功效。

马铃薯出芽后还能吃吗

不能吃。

发芽的马铃薯不仅味道会变浅不好吃，而且营养也会发生改变，其中一种有毒的物质“龙葵素”会大量产生，这是一种有毒的糖苷黄酮，可以溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热可以分解破坏，一般外皮变绿和发芽的马铃薯每百克的龙葵素含量可以高达五百mg，假如大量食用这类马铃薯就可能引起急性中毒的情况，因此马铃薯出芽后为了健康考虑，最好不要吃。