麻辣香锅加什么菜(麻辣香锅加什么菜好吃)

麻辣香锅加什么菜

蔬菜:青笋、连藕、竹笋、圆白菜、菌类、金针菇、花菜、西蓝花、土豆、地瓜等。

干货类:木耳、魔芋等。

海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等。

肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。

内脏类:百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。

丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。

豆制品:豆干、腐竹、冻豆腐等。

自制不辣麻辣香锅

麻辣香锅主要有二类：川香，京味，川香又能做，中辣，中辣，香辣，特辣，京味一般都是不辣，及中辣。

麻辣香锅不辣的做法

不辣香锅：1勺生抽 盐 白胡椒粉

麻辣香锅：2勺生抽 1勺油辣子酱 1勺豆瓣酱 1勺王守义麻辣酱粉

用材：

荤腥部分：虾、鸡腿、火腿肉

蔬菜部分：西芹、黄瓜、土豆、藕、木耳

调味品部分：麻椒、干辣椒、蒜、葱、盐、豆瓣酱、油辣子、王守义鲜辣粉

装饰用：芝麻、香莱

不辣/麻辣香锅（无需底料的家常版）的做法：

1.提供材料，除了鸡腿跟火腿肉，全部过水煮熟。

2.热锅煎鸡翅，不放油！8分熟，会有很多油脂从皮下出去，随后下火腿肉，火腿肉略微剪一下后，全部盛出。

3.用锅里剩下的油炒虾，加料酒，文火炒制嗅到虾的香气，盛出。

不辣的版本跟麻辣的版本差别在于底料，先讲不辣的香锅。

1.烧热油，下葱段、蒜泥。

2.下杂蔬，按难煮-易煮的顺序放。蔬菜炒完，下荤腥。

3.加生抽适当，稍微着色即可。

4.炒匀后，加白胡椒粉、盐，炒匀，完成！

麻辣香锅：一勺滚油，下麻椒、干辣椒，至焦脆，弃物留油。随后用花椒油爆葱段、蒜泥。一大勺香辣油，这个说是酱，其实就是辣椒籽油。二勺生抽、豆瓣酱一勺，即是调料。我不喜欢油多，因此用油少，加了一勺水。鸡腿、土豆、藕片等想进味浓的，先入锅，颜色会比较深，想要本色的，晚入锅。最终摆盘，摆上辣椒、香莱，撒上芝麻